हमारा भारत अच्छे भोजन के लिए जाना जाता है.अगर हम किसी Party ,Marriage, आदि party में जाते हैं तो वहां के बने खाने के बहुत तारीफ करते हैं.Catering Business केवल बढ़िया खाना पकाने,लोगों की अच्छी service करने या पार्टियों को Hosting करने के बारे में नहीं है. बल्कि अपने ग्राहकों के मन में खुशी पैदा करना और उनकी Fascinating event में संतुष्टि प्रदान करना और जिसे हर कोई पसंद करता है।
मौजूदा बाजार के रुझान से संकेत मिलता है कि आने वाले वर्षों में बड़ी संख्या में मॉल, स्कूल, कंपनियां, कॉलेज, आईटी पार्क, कारखाने और अस्पताल स्थापित होने से भारत में Food Catering के Business का Scope बढ़ेगा। Catering business भारत की भौगोलिक सीमाओं के लाखों लोगों के लिए रोजगार के अवसर पैदा करके और कई Corporate houses, कारखानों, मॉल, अस्पतालों, स्कूलों और अन्य संगठनों में अपनी सेवाओं का विस्तार करके देश की अर्थव्यवस्था को बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा रहे हैं।
इस Business में Competition थोड़ा ज्यादा हैं, क्योंकि Market में बहुत सारे Businessman हो चुके हैं। भारत में Catering industry 25-30% Growth हो रही है और उनकी कमाई लगभग हर साल 15,000-20,000 करोड़ है। यदि आप इस शानदार और ज्यादा demanding वाले Catering business को शुरू करना चाहते हैं. तो पहले आपको यह देखना चाहिए कि Proper Planning के साथ अपना Catering Business कैसे शुरू करें.
Catering Business क्या है
भारत में Catering industry लगातार 15-20% की सालाना रेट बढ़ रहा है ,और सबसे अच्छी बात यह है कि यह मंदी, Monopoly और पूरी तरह से customer service,Food quality, और उचित मूल्य पर निर्भर करता है।
बड़ी मात्रा में गुणवत्ता वाले भोजन तैयार करने के लिए बहुत सारे ज्ञान, विशेषज्ञ, अनुभव, कर्मचारियों के प्रबंधन, सटीक और स्वादिष्ट भोजन की तैयारी की आवश्यकता होती है। Established caterers का लक्ष्य अपने Trademark को मताधिकार देना है, लेकिन एक नए Business के लिए, Full business योजना विकसित करनी होगी।
भारत में Food Catering Business कैसे शुरू करें?
भारत में अपने Catering के Business को शुरू करने से पहले, आपको किसी भी चीज को याद किए बिना advance में एक Checklist तैयार करनी चाहिए। पूर्व business plan होने से आपके लिए चीजें आसान हो जाएंगी। भारत में अपना Catering Business शुरू करने के लिए नीचे दिए गए दिशा-निर्देशों का पालन करें।
Market Research और Competition के बारे में जानकरी
भारत में अपने Food catering business को शुरू करने से पहले, आपको अपने आसपास Competition के Level की पहचान करने के लिए Market Research करना चाहिए और दूसरों को उनकी स्वीकृत Strategies के साथ-साथ अन्य प्रकार की सेवाएं प्रदान करनी चाहिए। उन Catering Services के बारे में जानकारी Collect करें जो आपके Competier दे रहे हैं, उनके Menu में क्या शामिल है,और जो उन्हें Competier से अलग बनाता है। Unique item का एक नोट बनाएँ जो अन्य उपलब्ध नहीं करा रहे हैं और इन वस्तुओं को अपना Exclusive sale का एक Point बनाएं।
बाजार में जायदा Competition को देखते हुए,आपको अपने Product की कीमत निर्धारित करनी चाहिए। यह अच्छा होगा यदि आप Price factor के साथ-साथ Profit Factor के बारे में सोच सकते हैं। एक Survey करे और अपने प्रियजनों से सवाल पूछें क्योंकि वे एक Catering service Provider के रूप में क्या चाहते हैं,और वे Caterer में अपना विश्वास क्यों बढ़ाते हैं। Market research की सहायता से,आप उन तरीकों को खोजने में सक्षम होंगे जो आपके व्यवसाय को बढ़ाने में आपकी सहायता कर सकते हैं।
Business Planning करना और Cooking Niche की सही पहचान
आपके Business के विकास के लिए एक Business Planning का होना बहुत महत्वपूर्ण है। आपकी Business plan खर्च के साथ-साथ सभी Investment costs पर भी विचार करना चाहिए। कागज पर एक व्यवसाय योजना लिखना एक अच्छा अभ्यास है क्योंकि आपके विचार में एक अच्छी तरह से परिभाषित संरचना है।और यदि आप अपने ड्राफ्ट प्लान का ठीक से पालन करते हैं, तो आपकी सफलता की संभावना बढ़ सकती है।
चीजों को ठीक से लागू करने के लिए अगले चरणों के बारे में पता होना महत्वपूर्ण है।
प्रत्येक Catering Business मॉडल में दो Pillars होते हैं
यदि आप भारत में एक छोटे पैमाने पर Food Catering Business शुरू करने के लिए तल्लीन हैं, तो आपको एक मॉडल का पता लगाना चाहिए, जिससे हर रोज के आधार पर Kitchen space किराए पर लेना शामिल है। यह आपके पैसे को Protected करके आपके लिए अच्छा काम करेगा। दूसरी ओर, यदि आप एक पूरा समय Catering business शुरू करने का इरादा रखते हैं, तो आपके पास खाना पकाने की सुविधा के साथ-साथ permanent storage भी होना चाहिए।अपनी रसोई की स्थापना के समय एक Intelligent thinker बनें। अपने Customer को Store के सामने कुछ Table और कुर्सियां डालकर स्वादिष्ट भोजन का स्वाद लेने का मौका दें।
ग्राहकों के अंत से वास्तविक प्रतिक्रियाओं के लिए खुले रहें और भविष्य के लिए सकारात्मक परिणामों में ग्राहकों की नकारात्मक प्रतिक्रियाओं को चालू करने के लिए अंतिम समाधान खोजें। यह न केवल आपके कोने के आसपास और अधिक ग्राहकों को लाएगा, बल्कि आपको अपने Business के सेट से पहले पूर्व-आदेश भी प्राप्त करना शुरू कर देगा। यह Business सफलता को पूरा करने में एक Catering business में मदद करता है एक खाना पकाने के आला पर अपना ध्यान केंद्रित है।
आपके द्वारा दिए जा सकने वाले कुछ सर्विस निचे हैं-
- Festive occasions
- Weddings
- Anniversaries
- Boxed Meals
- Corporate parties
अच्छी Kitchen Area की जरूरत और किराया
- छोटे पैमाने पर Catering business के मामले में, कम से कम आवश्यक रसोई क्षेत्र 70-80 Square feet का होना चाहिए।यहां, Business में 25 से अधिक लोग शामिल नहीं होने चाहिए। अगर आवश्यकता हो तो 25 से अधिक लोगों की सेवा करने के लिए बढ़ जाएगी क्योंकि आवश्यक Kitchen area कम से कम 100 Square feet होगा।
- यदि आप अपनी Kitchen स्थापित करते हैं तो आपके ग्राहकों की संख्या बढ़ जाएगी क्योंकि ग्राहक आप पर भरोसा करेंगे कि उन्हें मानव उपभोग के लिए उपयुक्त भोजन मिलेगा, क्योंकि किराया जगह-जगह बदलता रहता है।
- 100 Square Feet रसोई स्थान के लिए किराया 8000 रुपये से अधिक और 10,000 रुपये के करीब होगा।
पूंजी निवेश- एक प्रमुख कारक
बिना Money Investment के आप अपने Business का सपना कैसे देख सकते हैं.Money Investment किसी भी तरह के Business को चलाने के लिए एक साधन है। एक Temporary Financial योजना बनाने से आपको अपने व्यवसाय के निर्माण के लिए धन की जरूरतों के बारे में पता चल जाएगा। शुरुआत में बजट निर्माण आपको भारत में एक Food catering business चलाने के साथ-साथ शुरू करने के लिए आवश्यक लागत का निर्धारण करने में मदद करेगा।
catering business पर रसोई के उपकरण, प्रबंधन किराए, लाइसेंस, और विभिन्न अन्य खर्चों के लिए पूंजी का प्रभावी उपयोग है।यदि आप अपने Food catering business की पूंजी की जरूरतों को पूरा करने के लिए सही संसाधनों तक पहुंचने की कोशिश करते हैं।
कई Investors आपको वित्तीय सहायता प्रदान करेंगे, और जरूरत के समय बैंक ऋण के लिए आवेदन करना न भूलें। वित्तीय सहायता मांगने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आप एक Effective business plan के साथ तैयार हैं।
वित्तीय बजट आपकी पसंद और पसंद के अनुसार अलग-अलग हो सकते हैं। भारत में एक खानपान व्यवसाय शुरू करने का बजट 20 लाख रुपये है। इस बजट में प्रारंभिक मासिक खर्च, लाइसेंस, रसोई किराया, साथ ही कई अन्य परमिट शामिल हैं। यदि आप परेशानी मुक्त Loan प्राप्त करना चाहते हैं, तो बैंक आपकी योजनाओं में आपकी मदद करेंगे.
सबसे अच्छा कार्यालय किराया और आइटम का प्रबंधन
भारत में Food catering business चलाना कोई डक सूप नहीं है। पाक कौशल के अलावा, कई अन्य कारक हैं जिन पर विचार करने की आवश्यकता है।सबसे अच्छे कार्यकर्ता को काम पर रखना जो अपने कर्तव्य का पालन करते हुए बिना किसी परेशानी के काम कर सकता है और उन्हें ग्राहकों की मांगों को समझने की भी आवश्यकता है।इसके अलावा,आपको अपनी रसोई के लिए सहायक रसोइये की आवश्यकता होगी।
यह किसी भी प्रोग्राम को बढ़ावा देने के लिए, किसी भी संबद्ध के लिए होना चाहिए। इसके अलावा, आपको अव्यवस्था से छुटकारा मिल जाएगा जिसकी आपको आवश्यकता नहीं है, और आपको इसे जल्द से जल्द खरीदने की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको पहले उपकरणों के टुकड़े लाने चाहिए जो आपको व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे।
Catering Business के उपकरण में निवेश करें
अपने Food Catering Business के लिए आवश्यक पूंजी का प्रबंधन करने के बाद, आपको सबसे बुनियादी साइट पर रसोई उपकरणों में निवेश करने की आवश्यकता है। रसोई की आवश्यकताओं में स्टील टेबल, रेफ्रिजरेटर, कुछ स्टोव और Storage अलमारियाँ शामिल हैं। उन्हें एक तरफ रखकर, आपको नीचे सूचीबद्ध टूल की आवश्यकता होगी।
- Tinfoil
- Oven for cooking purpose
- Beverage or Coffee Station
- Dustbin
- Equipment service
Sellers और Suppliers को खोजे
Catering की तुलना में खाना बनाना बहुत सरल प्रक्रिया है। Caterers के लिए उम्मीदें अधिक हैं, क्योंकि उन्हें कभी-कभी भोजन के साथ लिनन, Glassware, टेबल, बर्तन और कुर्सियां प्रदान करनी पड़ती हैं। विक्रेताओं को खोजने के लिए एक और महत्वपूर्ण कदम है। Suppliers और विक्रेताओं के साथ संपर्क बनाना शुरू करें।
भारत में Food Catering Business शुरू करना – Legal Steps
- यदि आप किसी भी प्रकार के व्यवसाय की शुरुआत करना चाहते हैं, तो पहला कानूनी कदम व्यवसाय इकाई के प्रकार को तय करने और चुनने के बारे में है। Private Catering Company या LLP या एक-व्यक्ति कंपनी के रूप में अपने Catering business को स्थापित करना बेहतर है क्योंकि FSSAI Act में अपराध के मामले में कई दंड के साथ-साथ Catering Business Processes को शामिल किया गया है। सबसे महत्वपूर्ण बात, पहले बताई गई Institutions transferable हैं; इस प्रकार, किसी अन्य व्यक्ति को business या Licence का Transferred एक आसान मामला होगा।
- सीमित देनदारी भागीदारी के साथ आगे बढ़ें यदि वार्षिक बिक्री 40 लाख रुपये से कम है,और पूंजी 25 लाख रुपये से अधिक नहीं है।
- Private Limited Company शुरू करें यदि Sales business में 40 लाख रुपये की अतिरिक्त पूंजी होगी और 25 लाख रुपये से अधिक का योगदान होगा।
- One Person Company शुरू करना एक अच्छा विचार नहीं होगा क्योंकि अगर वार्षिक बिक्री दो करोड़ से अधिक है, तो इस कंपनी को एक Private Limited Company में बदलना सही होगा।
FSSAI लाइसेंस प्राप्त करना चाहिए
यदि आप भारत में एक Food catering business चलाना चाहते हैं, तो आपको Manufacturing, storage, packaging, processing, catering services, आयात और खानपान सेवाओं के किसी भी चरण, खाद्य सेवाओं से संबंधित गतिविधियों को जारी रखने के लिए FSSAI लाइसेंस प्राप्त करना होगा, जिसमें Food sales भी शामिल है। साथ ही खाद्य पदार्थों की बिक्री। आप Food trade के लिए FSSAI लाइसेंस के बिना भारत में एक Food catering business चलाने के बारे में सोच भी नहीं सकते।
भारत में FSSAI Food business license प्राप्त करने के लिए, प्रस्तुत किए जाने वाले दस्तावेज हैं-
- Incorporation documents of the business
- Address Proof
- Promoters’ identity / resident proof
- Details matching the application format needs
catering business करने के लिए Food license के पीछे राज्य सरकार जिम्मेदार है। अपने आवेदन को स्थानीय FSSAI कार्यालय में जमा करवाएं।
भारत में FSSAI Licence प्राप्त करने के लिए क्या जरूरी है
अपने व्यवसाय के कारोबार को बढ़ाने और इसे एक वर्ष में 12 लाख से अधिक करने के बाद, तभी अन्य परमिट और लाइसेंस की आवश्यकता उत्पन्न होगी। इससे पहले, आपको FSSAI लाइसेंस प्राप्त करने के लिए निम्नलिखित मापदंडों का ध्यान रखना चाहिए।
- अपने स्टालों और काउंटरों के आसपास एक स्वच्छता और स्वच्छ वातावरण बनाए रखें।
- आपका Business को प्रदूषण मुक्त होना चाहिए।
- प्रदूषण रहित भोजन का उपयोग करें।
- Storage एक स्वच्छ स्थिति में होना चाहिए।
- उपभोक्ता के पास खाना ko पहुंचाने से पहले खाना ताजा होना चाहिए
- आपके Business में शामिल कर्मचारियों को स्वास्थ्य Guidelines का पालन करना चाहिए।
- Delivery के समय आवश्यक सभी Box धूल रहित और किसी भी प्रकार के प्रदूषण से मुक्त होने चाहिए।
Other Requirements licence
Health Business License
जनता के स्वास्थ्य को अत्यंत Priority देने के लिए, एक Health Business License अस्तित्व में आया। इस लाइसेंस को प्रस्तुत करने वाले स्थानीय नागरिक प्राधिकरण हैं- राज्य स्वास्थ्य विभाग या राज्य नगर निगम। स्वास्थ्य व्यापार लाइसेंस के बारे में बिंदु नगर निगम अधिनियम, 1957 की 11 वीं अनुसूची में मौजूद हैं।
Food Establishment license
सभी प्रकार के Catering businesses के लिए एक खाद्य प्रतिष्ठान लाइसेंस की आवश्यकता होती है, और वे इस लाइसेंस को प्राप्त करने के लिए राज्य अनुपालन द्वारा निरीक्षण प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त करेंगे। आपके रसोई स्थान और कर्मचारियों को निरीक्षण प्रक्रिया के लिए खुद को तैयार करना होगा।
Other licenses or permits
राज्य एजेंसियां और क्षेत्राधिकार F&B Sector पर अतिरिक्त लाइसेंस और परमिट लगा सकते हैं। आप स्वास्थ्य आश्वासन और गुणवत्ता आश्वासन के साथ मिल सकते हैं। अन्य लाइसेंस सीवेज परमिट,अग्निशमन विभाग एनओसी,और इतने पर हैं।
GST Registration
Operational की स्थिति और वार्षिक बिक्री कारोबार के आधार पर, Catering business को GST Registration करवाना चाहिए। यदि कोई Catering business 40 लाख रुपये से अधिक की वार्षिक सेवाएं प्रदान करता है, तो Catering business सेवाएं GST के दायरे में आएंगी। GST Registration प्राप्त करें और जीएसटी भुगतान शुरू करें यदि खानपान व्यवसाय 40 लाख रुपये से अधिक का कारोबार करता है।
Execution of marketing plans
अपने ग्राहकों तक पहुंचने की प्रक्रिया में, आपको एक विपणन योजना तैयार करनी चाहिए और इसे सही तरीके से निष्पादित करना चाहिए। वेबसाइट बनाकर आप अपने काम का प्रदर्शन कर सकते हैं। आपको अपने ग्राहकों को लुभाने के लिए विभिन्न अभियान और प्रस्ताव देने चाहिए। इसके अलावा,आप ग्राहकों को बनाए रखने के लिए ईमेल मार्केटिंग रणनीतियों की मदद ले सकते हैं।
Final Words For Catering Business
Catering Business बारे में आपको पता ही चल गया होगा कि यह कैसे शुरू होता है. कितना इस बिजनेस में निवेश करें कैसे अपने बिजनेस को Registration कराना कितना खर्च आएगा हमने सब इस पोस्ट में दे दिया है जो आप इस पोस्ट को पढ़ सकते हैं अगर इस पोस्ट को पढ़ने के बाद आपको कोई परेशानी आती है इस बिजनेस शुरू करने में तो आप कमेंट कीजिए हमसे पूछ सकते हैं.
